Træstammer
Opskrift på lækre hjemmelavede træstammer.
Denne opskrift giver til 8 træstammer.
Lækre hjemmelavede træstammer, – en perfekt måde at få brugt sine kagerester på.
En skøn romkugle masse overtrukket med et lag marcipan og dyppet i chokolade, – glæden vil altså ingen ende tage når jeg serverer dem herhjemme.
Træstammer
Opskrift på lækre hjemmelavede træstammer.
Denne opskrift giver til 8 træstammer.
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Følg mig på Instagram +250.000 følger Gourministeriet på Instagram
Video af opskriften
Ingredienser
Romkuglemassen
- 500 g
kagerester, – bruger du ren chokoladekage så smag selv til med kakaopulver
- 50 g
chokolade 60%, smeltet
- 1 1/2 spsk
kakaopulver
- 1/2 dl
marmelade
- 1 1/2 spsk
romessens (vi kan godt lide kraftig rom smag, – så smag dig frem)
Overtræk
- 200 g
marcipan
- 80 g
flormelis
- 25 g
glykosesirup
- 100 g
chokolade, 60%
Sådan gør du
Romkuglemassen
- Smuldr kageresterne i en røreskål. Hvis der er mange store stykker og nødder i kageresterne, foretrækker jeg at blende dem først.
- Hæld dem i en røreskål og tilsæt smeltet chokolade, kakaopulver og marmelade, – og rør dejen med dejkroge til det hele er blandet godt sammen.
- Tilsæt romessens og smag løbende til, – som sagt kan vi godt lide en god kraftig rom smag herhjemme, – men det er jo smag og behag.
- Del massen i to og rul den hurtigt til 2 pølser på ca. 30 cm. Massen vil være blød, – men den er nem lige at “pre-shape”.
- Læg pølserne på et spækbræt beklædt med bagepapir og læg dem på køl 1/2-1 times tid.
Overtræk
- Smelt chokoladen over et vandbad ved svag varme.
- Ælt marcipanen sammen med flormelis og glykosesirup, – det gøres nemmest ved skiftevis at tilsætte lidt af hvert. Massen kan sagtens rumme flormelissen, – det skal bare æltes godt sammen, så marcipanmassen bliver helt glat.
- Del marcipanmassen i 2 og drys bordet med en smule flormelis.
- Rul hvert stykke marcipan ud til en længde på ca. 32 cm og 2 mm i tykkelsen, – drys hele tiden med en smule flormelis så ikke masse sætter sig fast. Det er vigtigt at fladen kan nå hele vejen rundt om “romkugle” pølserne.
- Juster nu pølserne i form og tykkelse, hvis ikke de blev det ved “pre-shaping”. Læg en pølse på hver flade og skær kanten mod dig selv af i et lige stykke.
- Tril forsigtigt marcipanen rundt om pølsen, og skær igen den anden ende af, så enderne lige akkurat rammer hinanden på undersiden af træstammen. (Se billederne nedenfor)
- Skær træstammerne ud i stykker på 7 cm., – kasser de ujævne ender (læs:spis dem undervejs).
- Dyp enderne i den smeltede chokolade og læg dem til tørre på et stykke bagepapir.
- Opbevar dem i en lufttæt beholder, gerne på køl, – og tage dem ud 1/2 time inden de skal spises.
