Estragon mayonnaise
Opskrift på nem og hurtig estragon mayonnaise.
Denne opskrift giver til ca. 3 dl mayonnaise.
Ingredienser
- 40 g pasteuriserede æggeblommer
- 3 dl
rapsolie
- 8 stilke frisk estragon (bladene heraf), - ca. 10 g blade
- 1 spsk
hvidvinseddike
- 2 tsk
dijonsennep
Salt
Sådan gør du
- Kom æggeblommer, dijon, hvidvinseddike og estragon i en minihakker, og blend til den har en ensartet konsistent. Skrab kanterne ned et par gange undervejs.
- Tilsæt olien, lidt ad gangen, gerne mens minihakkeren kører, hvis det er muligt. Fortsæt til mayonnaisen har den rette konsistens, og blend grundigt til estragonen er blendet godt ud i mayonnaisen.
- Smag til med salt, og stil mayonnaisen på køl til den skal serveres.