Go Back Email Link
Fastelavnsboller med creme og remonce - Opskrift på fastelavnsboller
Print

Fastelavnsboller med vaniljecreme og remonce

Opskrift på lækre klassiske fastelavnsboller med vaniljecreme og remonce.
Denne opskrift giver 12 stk.
Samlet tid 2 timer 30 minutter
Author Dianna

Ingredienser

Dej

  • 475 g

    hvedemel

  • 25 g

    gær

  • 50 g

    sukker

  • 125 g smør stuetemperatur
  • 2 dl mælk - gerne sødmælk
  • 1 æg stuetemperatur
  • 1/2 vaniljestang, kornene heraf eller 1 tsk vaniljesukker
  • 1/2 tsk

    kardemomme

  • 1/2 tsk

    salt

  • 1

    sammenpisket æg til pensling

Vaniljecreme

  • 2 1/2 dl

    sødmælk

  • 2

    æggeblommer

  • 25 g

    sukker

  • 1 1/2 spsk

    maizena

  • 1/2 vaniljestang, kornene heraf eller 1 1/2 tsk vaniljesukker

Remonce

  • 75 g smør stuetemperatur
  • 75 g

    sukker

  • 75 g

    marcipan

Glasur

  • 100 g

    flormelis

  • 1

    pasteuriseret æggehvide, - juster selv konsistensen

  • Evt. guldstøv

Sådan gør du

Vaniljecreme

  • Hæld alle ingredienserne i en lille kasserolle. Bruges vaniljestang, lægges den tomme vaniljestang også med i gryden.
  • Varm vaniljecremen op ved svag varme til den kommer op og koge og tykner, - pisk konstant så ikke den klumper. Lad creme koge igennem et par minutter ved svag varme og sluk derefter for blusset.
  • Hæld vaniljecremen i en dyb tallerken, og læg film helt tæt omkring cremen, så ikke der dannes kondens. Sæt vaniljecremen på køl og lad den køle helt af.

Remonce

  • Bland alle ingredienserne til din remonce og rør dem hurtigt sammen med en ske.
  • Stil til side til bollerne skal samles.

Dej

  • Lun mælken i en gryde og opløs gæren heri.
  • Hæld mælkeblandingen i din røreskål og tilsæt sukker, vanilje, kardemomme og æg.
  • Bland mel og salt, og tilsæt det lidt ad gangen, mens dejen røres.
  • Når alt melet er æltet let ind i dejen tilsættes smørret i mindre tern, - og dejen æltes grundigt, gerne på maskine, til den samler sig og slipper kanterne.
  • Dæk skålen med film og et klæde, og stil dejen til hævning et lunt sted i en time.
  • Tage dejen ud af skåle og mas den let ud på køkkenbordet i et lille rektangel. Undlad at bruge mel til at rulle ud i, - så er dejen nemmere at samle. Og ellers brug kun en smule på underside.
  • Rul dejen ud i et rektangel på ca. 44x33 cm, - og skær dejen ud i 12 lige store firkanter, det gøres nemmest med en pizzaskærer.
  • Placer en skefuld vaniljecreme og remonce på hver midte af firkanterne.
  • Saml nu de 4 hjørner over fyldet ved at trække let i dejen, - så du ender med en pyramideform. Mas dejen sammen i siderne så ikke fyldet kan flyde ud.
  • Samle igen de 4 hjørner ved at hive forsigtigt i dejen, og klem dejen sammen med dine fingerspidser. Her er der vigtigt der ikke er en masse mel på dejen, for så kan den have svært ved at klemmes sammen.
  • Placer bollerne på 2 bageplader beklædt med bagepapir, 6 på hver, med samlingen nedad.
  • Dæk bollerne med et klæde og lad dem efterhæve i 30 min.
  • Tænd ovnen på 225 grader, almindelig ovn.
  • Pensl bollerne med sammenpisket æg, og bag én plade ad gangen, i en forvarmet ovn i ca. 10 min.
  • Lad bollerne køle helt af inden de toppes med glasur.

Glasur

  • Pisk æggehvider og flormelis godt sammen, og top bollerne med en god skefuld glasur og guldstøv.

Video