• Smelt smørret i en gryde og stil det til side.
• Pisk æg, sukker, brunfarin og vaniljesukker til en luftig masse.
• Vend mel, bagepulver, vanilje og kanel i massen, og fortsæt derefter med det smeltede smør.
• Vend gulerødderne i sammen med et nip salt.
• Fordel dejen i 12 muffinforme, sæt gerne formene i en metal muffin bageplade, så holder de formen meget flottere.
• Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig ovn, i ca. 15-18 min., og lad dem køle let af inden de tages ud af metal formen, hvis du bruger sådan en.
• Lad kagerne køle helt af inden de evt. toppes med frosting.

Frosting

• Pisk smør og flormelis sammen til en cremet masse. Først vil det hele skille som som om der ikke er nok smør i, men pisk videre, det skal nok komme.
• Vend forsigtigt flødeosten i massen sammen vaniljesukker og citronskal, og rør det god men forsigtigt sammen, så ikke luften bliver slået ud af massen.
• Hæld frostingen på en pose med en tylle, og top de afkølede muffins.