Go Back Email Link
–+ servings
Massaman curry med braiseret lammeskank
Print

Massaman curry med braiseret lammeskank

Opskrift på thai massaman curry med braiseret lammeskank.
Ret Hovedret
Køkken Dansk
Nøgleord Braiseret, Thai karry
Samlet tid 4 timer
Servings 4 personer

Ingredienser

  • 4 lammeksanke
  • 2 store løg, skåret I strimler
  • 4 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
  • 4 spsk massaman karry pasta
  • 1 l oksebouillon
  • 1 ds kokosmælk
  • 400 g kartofler, skråret i tern
  • 400 g sød kartoffel, skåret i tern
  • 5-6 kaffir limeblade
  • 1 spsk brun farin
  • 2 tsk fiskesauce
  • 1 lime, saften heraf
  • Salt og peber
  • Olie

Til servering

  • Jasminris
  • Hakkede peanuts
  • Hakket persille eller koriander

Sådan gør du

  • Varm en stor gryde op, og brun skankene godt af i en god sjat olie. 
    Krydr med salt og friskkværnet peber. 
    Tag skankene op og læg dem til side.
  • Tilsæt løg og hvidløg, og steg til løgene er klare.
  • Tilsæt karrypasta og varm igennem et par minutter.
  • Tilsæt bouillonen, limeblade og læg skankene tilbage i gryden.
    Lad skankene simre i ca. 3 timer, – under låg.
    Kig til skankene undervejs, og let evt. lågen en smule den sidste halve time.
  • Tænd ovnen på 120 grader når de 3 timer er ved at være gået.
  • Tag forsigtigt skankene op, og læg dem i et ovnfast fad med benene opad.
  • Tilbered skankene i ovnen i ca. 30 minutter.
  • Kog imens bouillonen ind ved god høj varme i ca. 10 minutter.
  • Skru derefter ned til svag til middel varme, og tilsæt kokosmælk, kartofler og sød kartoffel. Lad det små simre i ca. 20 minutter, eller til kartoflerne er møre.
    Tag samtidig lammeskankene ud af ovnen, når de har fået 30 minutter.
  • Smag saucen til med limesaft, brun farin, fiskesauce, salt og peber.
  • Server retten med jasminris, hakkede peanuts og evt. lidt grønt.

Video