Pasta med svampe og soltørrede tomater
Opskrift på nem og lækker pastaret med stegte svampe, spinat og soltørrede tomater.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 400 g brune champignon, skåret i skiver
- 2 skalotteløg, finthakket
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 100 g soltørrede tomater, skåret i tern
- 1 1/2 dl hvidvin
- 2 1/2 dl fløde
- 70 g parmesan, fintrevet
- 400 g pasta
- 7 stilke frisk basilikum
- 75 g baby spinat
- Salt og friskkværnet peber
- Olie - gerne fra tomaterne
Sådan gør du
- Varm en god sjat olie op på en pande, og steg svampene til de er let gyldne. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Tilsæt løg, hvidløg og soltørrede tomater, og steg med til løgene er klare.
- Hæld hvidvinen over, og lad den koge godt ind.
- Hæld fløden ved sammen med parmesanen, og lad sauce simre imens pastaen koges al dente.
- Rør spinat og basilikum i saucen, og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Vend pastaen i saucen og juster evt. konsistensen med pastavand.
- Top evt. med ekstra parmesan inden servering.